許達夫醫師從小就是肉食主義者，無肉不歡，很少吃蔬菜水果。念小學開始我就酷愛運動，小學是棒球捕手與躲避球殺手、國中是短跑選手、高中是橄欖球校隊候補、大學是足球校隊。每年寒暑假還會去參加救國團辦的活動，如騎馬、射擊、滑水、登高山、橫貫公路縱走等等。運動會或各種體育活動我從不缺席，身材也很壯碩，幾乎從不生病。
當了主治許達夫醫師後體力變差，時間又有限，運動就只限於打網球，這一打就是十幾年，直到我生病為止。在運動時我與別人很大的不同是，我很少喝水，當別人滿身大汗之後大量灌水，我卻來杯可樂或綠茶。由於少喝水、工作忙碌，以致大便不順暢且惡臭，但我自認身體強壯不以為意，尤其在生病前幾年，我在奇美醫院工作時，簡直就是賣命開刀；在嘉義聖馬爾定醫院當副院長時，更是天天吃多葷少素的便當。錯過吃飯時間就隨便吃個鹽酥雞，即使有時間上館子，也是選擇燒烤、火鍋等高熱量、高蛋白的食物。七十四年去美國研習時，幾乎是靠可樂與義大利面過日子，結果一年後回國，帶回來將近十公斤的肥肉。
許達夫醫師生病之初時並沒有像一般癌症病人體重下降，還胖到七十八公斤，比標準體重足足重了十二公斤（我身高一百七十公分，六十六公斤才標準），同時開始有痛風的毛病，照常理判斷，我應該會得到高血壓或糖尿病才對，結果卻是癌症。
不當飲食、很少喝水，的確讓許達夫醫師的身體長期酸化而罹癌。
